今日小雪，老人说多吃它，5种做法样样补，一家老小安稳过寒冬
今日小雪，小雪是冬季的第2个节气，24节气中第20个节气，进入小雪，北方已经是冰封大地了，天气寒冷，气候干燥，每到这个季节，家里老人都会叮嘱要多吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，还能预防干燥引起的各种不适。
每个节气，都有属于它自己的传统食俗，小雪当然也不会例外。老传统，这一天有吃糍粑、腊肉、刨汤、羊肉的食俗，北方人家更多的是吃羊肉，老人说顺应节气，越吃越健康。俗话说“冬天进补，开春打虎”，小雪提醒人们要开始进补了，进补的作用是提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，健康过寒冬。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等，今天给大家推荐羊肉的5种做法，这样补身体倍棒，一家老小安稳过寒冬。
第一道：牛奶羊肉火锅
专家建议，冬天食用羊肉进补，可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。这是一道营养型的羊肉火锅，特别适合寒冷的冬天补充能量，火锅底料有大枣、枸杞、牛奶、椰子油、冬瓜、胡萝卜，不用我说，想想这些食材搭配在一起多么有营养。特别适合老人孩子吃，清淡口味，奶香浓郁，椰味飘香，满屋子的香气，忍不住多吃点，而且蔬菜偏多，特别有食欲，牛奶与椰子的芳香，令人欲罢不能。
食材：羊肉卷500g；各种丸子200g；红薯1个；生菜1棵；油菜心4个；冻豆腐半块；莲藕1节；冬瓜1块；胡萝卜半根；青椒半个；香菇、金针菇、洋葱各适量。
火锅底料：大枣6个；牛奶1盒；枸杞子、冬瓜、胡萝卜、香菇、椰子油、蒜、姜各适量。
调料：韭菜花、芝麻酱、盐、油腐乳各适量。
做法：涮火锅最省事，所有食材洗净切段切块切片即可开火涮。
电火锅先加入适量的水，下入大枣、枸杞、冬瓜、胡萝卜、蒜、姜，5档大火烧开煮2~3分钟，然后降至3档，加入牛奶、1~2勺椰子油，煮开锅底就做好了。
把羊肉和蔬菜用牙签串起来，色彩斑斓，特别有食欲，加上奶白色的汤汁，真是欲罢不能的感觉。接下来就是准备好各种喜欢的食物涮起来吧，热乎乎地煮一锅，一家人围在一起其乐融融，这是羊肉最有营养的吃法，羊肉火锅，让你吃出奶味椰香，尤其适合老人和孩子，百吃不厌！蘸料按照自己喜欢的口味加入韭菜花、芝麻酱、盐、油腐乳等。
第二道：烀羊排
羊排最好吃的做法，烀上一锅，吃肉喝汤，暖心暖胃又大补，抵御寒冷非他莫属。上桌就光盘，做法简单，原汁原味，鲜香滑嫩，蘸蒜泥吃香而不腻，大口吃肉大口喝汤，家人直呼过瘾，冬季进补正当时。
食材：羊排1000g；葱1根；姜5片；红辣椒1个；白酒少许；八角、香叶、花椒粒、蒜、香菜、海鲜酱油各适量。
做法：羊排冷水浸泡半小时以上，泡出血水捞出，焯水捞出空净水分备用。葱姜洗净切段切片，锅中加入适量的水，加入各种调料和葱段姜片，少许白酒去膻，加入羊排，大火烧开，小火慢烀，约1小时左右，奶白色的汤是，加入盐，撒上香菜叶调味。出锅，蒜泥加入适量的盐、海鲜酱油调味，做蘸料，有肉有汤，味道极其的鲜美哦！
第三道：孜然羊肉
小朋友最爱的一道菜，羊里脊肉加点葱头，配上孜然等佐料，简单一炒，口感嫩滑，鲜香四溢。有养胃、益血、补肝、明目、增强抵抗力之功效，是冬季进补佳品。孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。
食材：羊里脊肉300g；葱头3个；蛋清1个；油、盐、姜、生抽、白芝麻、淀粉、料酒各适量。
做法：羊里脊肉洗净切薄片，葱头也叫毛葱，比洋葱味道更好，去皮洗净切片，姜切丝。羊肉加入一个蛋清、料酒、少量生抽和淀粉腌制10分钟，炒锅加入适量的油，爆香姜丝、葱片和五香粉，滑入腌制好的羊肉爆炒，加入孜然、芝麻、盐、少许生抽调味，出锅。
第四道：烤羊排
烤羊排是小朋友的最爱，冬天多给老人孩子吃羊肉，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，尤其是蛋白质的含量很高，可为人体提供充足的氨基酸来源，促进自身蛋白质的合成，增强免疫力。
食材：羊排:1000克；香辣烧烤酱1包；葱姜、花椒大料、香叶、肉桂、盐、蜂蜜各适量。
做法：羊排冷水浸泡出血水，锅中加入适量的水、葱姜、花椒大料、盐，羊排，大火烧开，小火慢慢将羊排煮熟，煮好的羊排捞出，控净水分，抹上香辣烧烤酱腌制半小时左右，烤盘铺上锡纸，四周叠起来，避免出汤，烤箱预热，上下火200度，中层烤20-30分钟，前10分钟用锡纸盖上羊排，然后打开，中间注意观察，可以再次涂抹香辣酱，最后涂抹蜂蜜烤10分钟出炉，外脆里嫩超级好吃。
第五道：羊肉炖酸菜
羊肉与酸菜是绝配，把羊腿烀熟了再炖酸菜，不一样的美味，羊肉软烂鲜香，酸菜解腻，汤汁浓郁，原汁原味，一口下去口齿留香，令人回味，老人孩子都爱吃。
食材：羊腿1只；酸菜半棵；油、盐、花椒粒、八角、小茴香、香叶、葱姜、料酒、生抽各适量。
做法：羊腿冷水浸泡1~2小时，浸泡好的羊腿焯水放入压力锅中，加入适量的水，葱、姜、料酒及各种调料盖上锅盖大火烧开，中火压45分钟。出锅，烀熟的羊肉切成块或者撕成块，酸菜洗净切丝，攥掉水分，炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱、姜，加入酸菜翻炒，加入适量的羊汤，加入羊腿骨和羊肉大火烧开，中火炖5-10分钟左右，炖好的羊肉酸菜，不用收汁，可以喝汤，酸爽开胃，汤汁泡饭特香，加入盐、生抽调味，出锅。
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发布于：黑龙江