清蒸——最简单、最美味的海鲜做法之一，较大程度地保留了营养和鲜味。清蒸鲈鱼是一道广东名菜，做过就知道非常容易上手。这也是一道非常好的宴客菜。鲈鱼的脂肪含量低，富含蛋白质和维生素A、维生素 E，且钾、钙、磷等元素含量较高，对于维持体内酸碱平衡、骨骼和牙齿健康很有益处，是一款老少咸宜的食材。今天就将这道清蒸鲈鱼的做法分享给大家，照着步骤做，和饭店的味道一样好。
清蒸鲈鱼
准备材料：新鲜鲈鱼250g（1条），大葱30g，姜20g，盐1/2茶匙，料酒2茶匙，食用油1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙
开始制作：
9.炒锅烧热后，倒入食用油，加热至滚烫，关火，将热油快速淋过鱼身，即可食用。
小贴士：1.将鲈鱼内脏和黑膜处理干净，是为了去除腥味，味道和口感更好。2.如果希望更入味，可以在鱼身两侧对称斜切几刀。3.葱绿细丝泡在水中，会变弯曲，便于摆盘造型。4.蒸鱼盘内放入葱段，可以均匀、快速地蒸熟鱼的各个部位，避免蒸出来的带腥味的鱼汁浸泡鱼肉，影响味道。
选自《极简轻食》这本书，版权所有。