没什么比羊排更下酒了。这道孜然羊排外焦里嫩，咸香微辣，孜然香浓，咬一口嚼劲十足，正宗的新疆风味。羊肉不仅可以增加人体热量，抗寒驱寒，还能促进消化，提升食欲。除此之外，羊肉还有抗衰老的效果，经常食用羊肉的人，比较长寿。
孜然小羊排
准备材料：小羊排500克，小土豆1个，西蓝花30克，盐1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉2茶匙，食用油30毫升，葱1节，姜1块，料酒1汤匙
开始制作：
1 将羊排洗净，切成长块，放入冷水中浸泡20分钟去血水。
2 葱洗净切段，姜洗净后切片，土豆去皮切片。
3 将西蓝花洗净，下开水锅焯1分钟左右，捞出沥净水，摆盘备用。
4 将羊排和姜片、料酒、葱段等一起入锅，加冷水，大火慢炖。
5 炖至肉烂时撇除浮沫，转小火，继续煮20分钟，捞出沥干。
6 取平底锅，置于中小火上，锅热倒油，油热后将羊排、土豆片放入锅中慢煎。
7 边煎边撒上胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐调味。
8 煎至羊排和土豆片两面金黄时取出，放入摆西蓝花的盘中即可。
小贴士：建议羊排先用冷水浸泡，可去羊膻味儿。煎制羊排时尽量将油脂煎干，这样吃起来会更香。
选自《懒人快手菜》这本书，版权所有。