当嫩滑的虾仁遇上剁椒，迸发出的味道会让你感到惊喜，原来平时低调的虾仁也有这么让人疯狂的时刻。虾仁肉质松软易消化，属于蛋白质含量很高的食品，其脂肪含量较低，镁的含量较高，对保护心血管系统有很好的作用。喜欢吃虾的朋友一定试试这道菜。
剁椒虾球
准备材料：鲜虾500克，绵白糖1/2茶匙，剁椒酱1汤匙，大蒜20克，料酒1汤匙，泡椒4个，香葱1根，油1茶匙，淀粉10克
开始制作：
6 放入虾仁煸炒至卷曲变红，加入绵白糖调味，出锅前撒上葱花炒匀即可。
小贴士：虾仁最好用鲜虾现剥出来的，不要用冷冻虾仁。虾仁清洗后用厨房纸吸干水分再进行腌制，这样会更容易入味。
选自《清爽小菜》这本书，版权所有。