中国菜是我们熟知的食物，我们知道中国菜的丰富，它不仅有地域之分也有口味之分。比如我们经常讲到的南米北面的食物差异，还有南甜北咸东辣西酸的食物口味之分。就连很多在中国生活久的老外也感叹中国食物的丰富。
有老外曾经说道：我在中国生活八年，我敢保证就在我住的楼下，两个相邻的中餐馆里也有我从未吃过的食物。在中国食物如此丰富，每个到这里的西方人都会为之惊讶。
关于中餐食物的丰富度，在国外的问答论坛美版知乎上就有老外提问道“为什么中餐馆的菜单上有这么多东西？”
在这位老外的提问中，显然这位老外并不了解中餐文化，也不了解中国菜，他好奇于中国食物的丰富，为什么会有如此多的食物种类或者菜肴。事实上中国菜的丰富性离不开中餐几个重要原因，如中餐对食材的认识和中餐烹饪技巧，当然还有中餐的烹饪历史等等因素。
从中餐对食材角度来看，在中国菜里总会出现很多老外认为不能吃不好吃的食物，比如在中餐里知名食材燕窝和海参。燕窝在很多老外眼里是一种奇怪的食物，他们认为这是从燕子嘴里分泌的唾液令人恐惧。海参在很多老外眼里是令人恐惧的虫子。在食材类还包括我们吃的猪大肠、猪耳朵、鸭脖、兔头等等食物都让老外感觉惊讶。
从烹饪角度看，在中餐里我们有老外擅长的干热烹饪烧、炸、烤、煎，还有很多老外不会的湿热烹饪比如蒸、炖、焖、烩、焗等等，当然还有如炒、焗、帖等等。严格上讲老外擅长的烹饪技巧只有五种，而在中餐里我们有28种烹饪技巧。
烹饪方式的多样，解决了食材怎么烹饪成食物的问题，而食材也要求了烹饪方式能烹饪成食物。比如鸡爪，本身就没有很多肉，如果按照老外擅长的烹饪方式（烧、炸、煎、烤）会又硬又干。而在中餐里我们一个红烧鸡爪就解决，这可能也是为什么我们吃鸡爪的一个原因之一，因为我们有办法烹饪。
现在我们再看看美版知乎的提问“为什么中餐馆的菜单上有这么多东西？”一些老外是怎么回答的，有老外的回答亮了。
有老外回答道：因为中国菜有很多种，所以有成千上万种，菜单上的真的只是一小部分。
还有老外的回答亮了，他说道：我不认为中餐馆的菜单比标准的晚餐菜单更加丰富，我认为专业的人士做到这不困难。如果我们谈论北美的中国餐馆，在这种情况下，我猜想制作各种各样的选择不一定需要大量的各种成分。无骨鸡可以切块并用于制作数十种不同的菜肴。猪肉里脊红烧猪肉也一样。当你以不同的方式结合它时，它看上去就很多。（这位老外回答的轻而易举，显然他不知道中餐看似简单的“不同方式结合”是经历了数百年的历史总结）。
还有老外的回答亮了，他自嘲道：我们的菜单都在同一页纸上，生活在一个竞争的世纪。
还有老外回答道：中国有这么多地区，每个地区都有自己独特的美食。中国人确实有着悠久的美食历史。